Quel genre de thon ahi dois-je obtenir pour minimiser la quantité d’empoisonnement au mercure?

Je viens d’entendre un ami hier que les «grades supérieurs» de
Thon par exemple que vous obtiendriez dans les restaurants de luxe à New York, venez
du plus gros poisson, et ces poissons contiennent en fait le plus haut
les niveaux de mercure et d’autres contaminants parce qu’ils sont plus âgés, et
ils mangent aussi de plus petits poissons. J’ai confirmé que ce que mon ami décrit est apparemment tout à fait vrai via une recherche sur le Web. J’ai aussi lu que les albacores sont plus petits, plus jeunes et contiennent moins de mercure.
http://epa.gov/waterscience/fish…