Les végétariens sont-ils plus enclins au cancer, étant donné que les épinards et autres aliments verts contiennent 30 fois plus de nitrites que de viande?

Contexte: Ma thèse de deuxième cycle (U de Guelph) portait sur «Le nitrate dans le lait et son effet sur E. coli et la formation de N-nitrosamines» 1980 (SKArora)

J’ai fait un examen approfondi de la littérature sur le nitrate et le nitrite dans les aliments. Le nitrite en lui-même n’est pas cancérogène, cependant, lorsque le nitrite est chauffé en présence d’amines à des températures extrêmement élevées, par exemple le bacon, il forme de la nitrosamine, et ces nitrosamines sont cancérigènes.

Une réponse courte à votre question: Puisque les légumes n’ont pas d’amines, je ne crois pas que le nitrite soit un cancérogène dans les légumes.

Une réponse longue avec des explications et des données:

Sur une note de côté: Mon travail était sur Nitrate, mais j’ai tracé ses voies quand il se convertit en nitrite dans le fromage et le lactosérum, je n’ai trouvé aucune formation de nitrosamines.

La preuve est dans le pudding: Les photos suivantes sont de la cuisine de l’auteur, jusqu’ici tout va bien, je suis ma famille consomme très pourcentage de légumes.

Le guide alimentaire canadien recommande deux parties de légumes, une partie de grain et une partie de protéine: au cas où il y aurait un risque de cancer dans les légumes, le gouvernement canadien aurait sauté dessus.

Une autre preuve dans le pudding:

Les Chinois sont les plus gros consommateurs de légumes: Veuillez consulter les données suivantes. ils consomment environ un kg / par jour de légumes et ils sont 1,4 milliards.

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  1. Chine: 332 / kg / par personne et par an.
  2. Arménie 311 / kg / par personne et par an.
  3. Albanie 251 / kg / par personne et par an.
  4. Iran 250 / kg / par personne et par an.
  5. Monténégro 242 / kg / par personne et par an.

Les végétariens sont-ils plus enclins au cancer, étant donné que les épinards et autres aliments verts contiennent 30 fois plus de nitrites que de viande?

Les régimes végétariens sont en réalité plus sains, et en ce qui concerne les facteurs de risque de cancer en ce qui concerne l’alimentation, les viandes salées et la viande rouge ont été identifiées par la recherche médicale évaluée par les pairs comme facteurs de risque.

Pour étudier les liens entre l’alimentation et le cancer, ne prêter attention à la recherche médicale réelle, comme les études adventistes sur la santé à l’Université de Loma Linda, ou à des instituts de cancer renommés comme Dana-Farber, Diet et Cancer Prevention