Pourquoi les auteurs classiques de la nutrition recommandent-ils de construire votre alimentation avec au moins 45% de glucides?

L’hydrate de carbone est le principal macronutriment que le corps humain utilise pour le carburant. Lorsque vous ne mangez pas suffisamment de glucides, votre corps réagit comme s’il y avait une famine et commençait à brûler des protéines pour le carburant. Malheureusement, même si vous mangez suffisamment de calories provenant de protéines et de graisses s’il n’y a pas assez de glucides, c’est toujours le cas, alors le corps essaie de préserver ses réserves de graisse. Donc, plutôt que d’utiliser des réserves de graisse, vous brûler les muscles. C’est vrai, vous êtes en train de perdre la masse musculaire maigre. Vous brûlerez des graisses et des protéines à partir de ce que vous mangez, mais vous perdrez quand même du muscle. C’est pourquoi vous perdez du poids si rapidement sur Atkins. Mais vous perdez la masse musculaire maigre (qui pèse 2x fois plus que la graisse) avec la graisse, ce que bien sûr vous ne voulez pas faire.

En outre, le corps humain a surtout été un chasseur-cueilleur. Nous n’avons eu que l’agriculture et les animaux de ferme au cours des derniers millénaires. Donc, il a évolué sur un régime qui consistait principalement en ce que les plantes, les fruits des tubercules, etc., nous pourrions trouver, et un peu de viande. Et même après cela, les gens mangeaient principalement des céréales, des pommes de terre, des légumes et un peu de viande parce que la viande coûte cher. Donc, vous pouvez voir que ce n’est que très récemment (par rapport à l’histoire entière et l’évolution des besoins alimentaires humains) que les gens ont été capables de manger autant de viande. Jamais entendu parler de “La maladie du roi” – la goutte? Qui vient de trop de protéines? Cela s’appelait parce que seuls les riches (les rois) pouvaient se permettre de manger autant de viande.

Manger un grand pourcentage de glucides (par exemple 45%) est la façon dont votre corps a été construit pour être nourri. Bien sûr, c’est de la nourriture entière, pas de la nourriture transformée comme la farine blanche et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

C’est pourquoi il était (et devrait probablement encore être recommandé).

Parce qu’ils ne se rendent pas compte que tout ce qu’ils ont appris sur les hydrates de carbone était faux.

Le gouvernement a décidé de recommander une consommation accrue de glucides, même si aucune étude scientifique n’a soutenu l’idée et la communauté médicale a dit que c’était une mauvaise idée. 35 ans plus tard, la plupart des gens croient que la pyramide alimentaire est vraie et ils ont développé toutes sortes d’explications pour expliquer la pensée erronée. (Ils aiment vous parler d’une alimentation équilibrée et de produits à base de grains entiers sains) Tout diététicien ou nutritionniste qui dit quelque chose de différent de la «sagesse conventionnelle» se retrouvera en grande difficulté avec ses conseils de licence. Tout chercheur qui veut prouver quelque chose de différent de la sagesse conventionnelle aura du mal à obtenir du financement.

Voici une excellente explication de la façon dont cela est arrivé Le grand mensonge de cholestérol

Les choses commencent lentement à se retourner. La pyramide alimentaire a été remplacée par MyPlate, les œufs et le beurre ne sont plus mauvais et il y avait une discussion sur la réduction des recommandations d’hydrates de carbone dans les dernières directives nutritionnelles américaines (mais je ne pense pas que cela soit réellement arrivé).

Aux États-Unis, le rapport McGovern, alias le rapport du Comité spécial du Sénat des États-Unis sur la nutrition et les besoins humains, a été très encourageant. Ce comité plus ou moins sans conteste accepté l’hypothèse d’Ancel Keys que l’hypercholestérolémie et les maladies graisseuses provoquées par les graisses (aka l’hypothèse lipidique).

Les glucides sont le carburant le plus sain. Lorsque vous brûlez des glucides, vous obtenez de l’eau et du dioxyde de carbone. Le corps peut s’en débarrasser très facilement. Ils ne s’accumulent pas et causent des problèmes. Donc, vous voyez que vous devriez obtenir la plupart de votre énergie à partir de glucides. Malheureusement, les glucides ne provoquent pas la satiété. De plus, les glucides à IG élevé (raffinés, comme la farine, le sucre, etc.) créent une dépendance, tout comme les médicaments. En conséquence, les gens qui mangent beaucoup de glucides raffinés grossissent et c’est mauvais pour leur santé. Une alimentation saine devrait inclure beaucoup de glucides non raffinés (45% est un minimum) et le reste des protéines et de la graisse. Si vous travaillez (si vous ne le faites pas, alors vous devriez!) Vous devriez augmenter les glucides, peut-être jusqu’à 60-70%.

De plus, si vous consommez moins de 45% de glucides, vous risquez de tomber en cétose, un état où la graisse est décomposée en cétones. Vous avez peut-être remarqué que les gens qui font des régimes protéinés voient leur haleine pervertie. Oui, vous sentez les cétones. La cétose n’est pas une condamnation à mort, mais maintenant il y a suffisamment de preuves pour montrer qu’elle devrait être évitée.

Ils recommandent des glucides plus élevés parce que c’est ce que les études \ science montre le mieux.

S’il vous plaît, s’il vous plaît, ne soyez pas la proie du mouvement à faible teneur en glucides qui vénère les théories scientifiques et conspirationnistes de Gary Taubes.