Quel est le goût des aliments biologiques par rapport aux aliments cultivés dans des conditions normales, y compris l’utilisation de produits chimiques? Y a-t-il une différence notable?

Si vous prenez une carotte biologique qui a été cueillie, emballée et entreposée de la même manière qu’une carotte non biologique, ce qui est généralement le cas pour tous les aliments que vous trouverez à l’épicerie, vous ne remarquerez probablement pas de différence. La valeur nutritionnelle est également susceptible d’être
De la même façon, puisque les deux carottes sont quelque chose comme 2-4 semaines ou plus de la terre avant d’arriver à vous et ont commencé à perdre la saveur et la valeur nutritive au moment où ils ont été tirés du sol.

En d’autres termes, ces deux carottes sont produites en utilisant des méthodes industrielles. On se conforme aux normes très lâches du programme organique national et une fois pas, mais autrement les mêmes pratiques sont employées dans leur production, y compris la mécanisation, échelle massive,
bandes transporteuses, entrepôts, distributeurs et intermédiaires. La carotte biologique est manifestement un bon choix si vous vous souciez de l’environnement et probablement un meilleur choix si vous cherchez à minimiser les produits chimiques artificiels que vous ingérer, mais les deux sont cultivés industriellement.

J’utilise les carottes comme exemple parce que si vous voulez goûter une énorme différence, surtout entre les produits biologiques et «conventionnels» (ha!), L’humble carotte est celle dont mes clients raffolent toujours.

Quand je vends des carottes sur un marché, elles sont à moins de 24 heures du sol. Mes clients peuvent universellement faire la différence immédiatement et je reçois beaucoup de commentaires positifs, y compris des déclarations telles que «Je n’achèterai plus jamais de carottes dans le magasin».

Au-delà de la meilleure saveur des aliments frais, il existe dans une certaine mesure une corrélation entre la saveur et la valeur nutritive, du moins dans la mesure où les gens réagissent souvent positivement aux aliments contenant les nutriments dont leur corps a besoin. En d’autres termes, quelque chose que votre corps a envie goûte bon, et cela ne s’applique pas seulement aux graisses et aux sucres.

Il existe des preuves que la teneur en éléments nutritifs des fruits et légumes a considérablement diminué au cours des 40-50 dernières années. Cela est tout à fait logique étant donné que (a) notre système alimentaire est de plus en plus industrialisé et non local et que les délais d’expédition et de stockage sont donc beaucoup plus longs; b) Les produits d’élevage industriels favorisent l’apparence et la durée de conservation
facteurs tels que la valeur nutritionnelle et sélectionne donc des variétés qui peuvent compromettre la nutrition. Malheureusement, “Organic” a été coopté comme un terme de marketing par les grandes entreprises et leur production industrialisée, et cela signifie que la baisse de la teneur en éléments nutritifs s’applique
organique et “conventionnel”. En d’autres termes, ce n’est pas tant la pratique spécifique que le système et ses processus qui compromettent la saveur et la valeur nutritionnelle.

Mais là où il y a une nette différence, c’est quand vous achetez de la nourriture près de l’endroit où elle est cultivée. Évidemment, cela élimine tout le temps passé à être expédié et stocké dans un entrepôt, et avec un peu de soin de votre part, vous trouverez des fournisseurs qui offrent des produits seulement 24-48 heures après la récolte. Idéalement, vous devriez cultiver votre propre nourriture, mais si vous pouvez
Certains de vos produits proviennent de fermes locales (directement ou sur les marchés) Je suis convaincu que la différence de goût sera évidente, et tout aussi confiant que votre corps remarquera également la différence de nutriments. Bien qu’il soit rare de trouver des produits «cultivés de façon conventionnelle» qui sont aussi vraiment
frais, ce n’est pas impossible. Ainsi, je pense qu’une meilleure question pourrait concerner la différence de goût entre le biologique et le conventionnel, mais la production fraîche vs ancienne ou à petite échelle vs industrielle.

“Sous des conditions normales.”

Sensationnel.

Laisse tomber ça.

“La nourriture organique” EST la condition normale! C’est comme ça que les animaux sont censés être détenus et les légumes sont censés être cultivés. C’est ainsi que les gens le faisaient pendant des milliers d’années et ressemblaient au moins à la façon dont les animaux et les plantes vivent et grandissent dans la nature. Vous savez, l’endroit d’où ils viennent.

Ce que vous appelez “normal” est en fait industriel.


Cela mis à part: je ne goûte plus vraiment de différence.

Il y a quelques années, les tomates avaient un goût ennuyeux pendant l’hiver, quand il n’y avait pas de tomates cultivées dans des conditions normales, mais seulement des matières industrielles. Mais ils ont vraiment fait un bond en avant et maintenant ils ont tous un bon goût.

La seule chose que je peux penser de ce qui est encore différent sont les fraises. Les industriels sont plutôt insipides comparés à ceux cultivés dans des conditions normales .

Et j’ai grandi avec deux grand-mères qui cultivaient des légumes dans leurs jardins dans des conditions normales et un père qui avait deux cochons dans son jardin tous les étés et qui a été massacré en hiver. Donc je suppose que je devrais savoir.


“Organic” est bien sûr un terme marketing, comme mentionné par Craig . Ce dont je parle est de légumes biologiques cultivés sur un champ réel que vous pouvez marcher en moins d’une heure et sans avoir toutes sortes de cancers. Et sur les animaux de ferme réels, vivant sur un pâturage réel avec la lumière du soleil et la saleté.

Je ne peux pas personnellement goûter une différence. Peut-être que s’il y avait beaucoup de résidus de pesticides à l’extérieur et que vous ne les laviez pas, cela pourrait être détectable pour certaines personnes – je ne peux pas imaginer que les pesticides soient très bons, même si je ne veux pas en boire découvrir.

Il est cependant hautement douteux d’utiliser le mot «normal» pour décrire comment les cultures conventionnelles sont cultivées. Ce type d’agriculture n’existe que depuis un siècle, de toute l’histoire de l’humanité. Vous pourriez tout aussi bien dire que les méthodes d’agriculture biologique sont «normales» et que l’utilisation des pesticides ne l’est pas.

Généralement, deux fruits ou légumes de la même variété auront le même goût.

La différence est quand différentes variétés sont cultivées: pour la robustesse contre le rendement. Il y avait récemment des carottes jaunes provenant du marché des fermiers qui étaient tout simplement spectaculaires, par exemple.

Je ne sais pas si les choses ont changé, mais en 2011, certaines personnes ont essayé de faire des comparaisons à l’aveugle:

http://www.telegraph.co.uk/fooda

et plus récemment en 2014 quelqu’un a écrit cet article:

Les aliments biologiques moins savoureux que la normale, dit chien de garde

L’essentiel? Personne ne peut vraiment faire la différence.

Dans mon expérience, vous ressentirez le plus la différence à deux endroits:

  • Votre conscience
  • Ton portefeuille.

Le premier devient meilleur tandis que le second empire. Heureusement pour moi au moins le coup sur le portefeuille a diminué quelque peu alors j’achète habituellement de la nourriture organique quand je peux l’obtenir.

Non, je ne peux pas vraiment goûter la différence.

J’ai remarqué peu de différence discernable dans quoi que ce soit sauf les concombres. Je pensais que je ne les aimais pas beaucoup jusqu’à ce que je commence à manger bio pour certains aliments. Concombres non organiques (peau sur ou hors) goût chimique et amer à moi de nombreuses sources différentes (Kroger, restaurants, Panera) -Je ne prétends pas connaître la raison. Le bio de plusieurs fournisseurs différents a manqué de l’amertume aussi bien que le goût «chimique» et est plus doux comme un melon à faible teneur en sucre à mon palais. On m’a dit que j’ai un bon palais de chef copains. Pour la plupart des fruits et légumes, mon expérience est que la variété de la plante a plus d’influence que la méthode de culture sur la qualité du goût – une variété de marché pourrait être plus choisie pour la durée de conservation ou l’apparence que la saveur. le plus souvent choisi pour la saveur en raison de l’approche de marketing étant différente.

Il n’y a pas de différence nutritionnelle. S’il y a une différence de goût, cela n’a rien à voir avec le fait que la nourriture soit “bio”. Mais certaines fermes «biologiques» ont aussi des pratiques qui peuvent mener à une nourriture plus jolie ou plus savoureuse. Ce n’est pas une garantie.

Organic est un terme marketing.