Est-ce que manger du riz équivaut à manger du sucre?

La réponse est non ce n’est pas la même chose que manger du sucre. Notre corps ne peut absorber que des molécules uniques de “sucres”. Dans le cas du sucre de table (saccharose), ces sucres simples sont le glucose et le fructose. Les sucres dans le riz sont sous forme d’amidon, qui est 100% de glucose. Il y a une quantité infinitésimale de fructose libre dans le riz (~ 0,02%). Il est important de comprendre que les pics de sucre sont mesurés à l’aide de «glucomètres». Ils ne mesurent pas le pic de “fructose”. Il est raisonnable de supposer que la pointe de fructose serait similaire à la pointe de glucose causée par le sucre. Tous les sucres simples causent des dommages aux protéines et aux graisses insaturées (produits de GG Advanced Glycation End Products «AGE» et produits de peroxydation lipidique). Le fructose produit 7 à 10 fois plus d’AGE que le glucose. AGE est un acronyme approprié car ils contribuent au processus de «vieillissement».

Il y a un autre avantage extrêmement important pour le riz selon la façon dont il est cuit. Lorsque le riz est cuit, puis refroidi à température ambiante (ou moins), le réchauffé à manger; entre 25% et 30% de l’amidon (glucose) devient indigestible puisqu’il est transformé en “amidon résistant”. L’amidon résistant n’est pas absorbé, et est plutôt la nourriture pour les punaises qui résident dans notre intestin. Il est extrêmement important pour notre santé émotionnelle et physique d’avoir de bonnes bactéries intestinales prospères. Les autorités disent que les sociétés occidentales modernes ne consomment pas les quantités minimales de fibres nécessaires (30 grammes par jour). Si vous suivez ce processus de cuisson, 1 tasse de riz fournira environ 18 à 20 grammes de fibres solubles sous forme d’amidon résistant, ce qui permettra aux «occidentaux» de consommer facilement des fibres par jour, compte tenu des autres aliments consommés pendant la journée. Aucun autre aliment naturel ne contiendra ce pourcentage de fibres solubles.

Cheaters Rice.

Nous pouvons acheter du riz précuit au four à micro-ondes; Il suffit de le pousser dans le micro-ondes pour le réchauffer et obtenir les résultats souhaités. Ajouter du soja, des épices du Moyen-Orient; quoi que vous aimez pour le goût et on a un plat d’accompagnement instantané sans fructose chargé de fibres saines.

Alors qu’est-ce que vous pensez, est le riz comme le sucre?

De nombreuses recherches ont été consacrées au vieillissement, aux maladies et aux AGE. Lire un article ICI

Beaucoup de réponses ici, mais personne ne répond vraiment à la question directement: Manger du riz n’est pas équivalent à manger du sucre. Le riz deviendra du glucose dans le corps, tandis que le sucre est un mélange 50/50 de glucose et de fructose.
De plus, tout le monde parle de la glycémie, mais ce n’est pas toute l’histoire. Le fructose, par exemple, n’augmente même pas le niveau de sucre dans le sang (glucose), mais il est encore mauvais – il est significativement pire que le glucose, pour plusieurs raisons:

1. Le fructose ne peut pas être utilisé par la plupart des cellules du corps, donc la plupart sont métabolisés dans le foie, avec des effets similaires à l’alcool (après tout, l’alcool est fabriqué à partir de fructose). La consommation excessive de fructose pourrait contribuer à la stéatose hépatique non alcoolique.

2. Le fructose oxyde les protéines environ 7 fois plus vite que le glucose. L’oxydation des protéines se produit naturellement dans le corps, rendant les protéines inutilisables. (Recherche de “produits finaux de glycation avancée”). C’est aussi pourquoi un taux élevé de sucre dans le sang n’est pas bon.

3. Le fructose est transformé en graisse plus «efficacement» que le glucose. Je ne connais pas le nombre exact en ce moment, mais je pense que c’était environ 30%, alors que seulement 10% du glucose est converti en graisse. (Oui, ces chiffres ne s’appliquent que pour le montant spécifique utilisé dans cette étude, mais d’autres montants ne devraient pas trop changer ce rapport.)

Il y a plusieurs autres raisons, vous pouvez les rechercher sur wikipedia ou simplement google un peu. Ou regardez cette conversation:

Alors, qu’est-ce que c’est avec du riz? Bien sûr, le riz a un indice glycémique plus élevé que le sucre (c’est parce que la moitié du sucre – le fructose – ne contribue pas au niveau de sucre dans le sang), mais l’indice glycémique lui-même ne dit pas grand chose.
Le riz n’est généralement pas consommé séparément. S’il est consommé dans un repas avec d’autres aliments, l’indice glycémique du riz (et d’autres aliments également) diminue considérablement.
Généralement, la graisse, l’acide (par exemple le vinaigre) et les fibres sont responsables de cela. Alors soyez prudent avec les repas “faibles en gras” … (Je ne pense pas beaucoup à tout le “mouvement faible en gras”, de toute façon).

Donc: Si vous mangez du riz au cours d’un repas, l’index glycémique n’est souvent que la moitié de la valeur trouvée dans les tableaux – pour des quantités normales de riz, le niveau de sucre dans le sang qui en résulte ne pose aucun problème. Et le corps a besoin de glucose, après tout.

Ils ont tous deux le potentiel de créer des pics indésirables dans les niveaux de sucre dans le sang. Je dis potentiel, parce que la quantité compte. Si vous prenez une bouchée de riz blanc ou une cuillère à café de sucre blanc, vous ne verrez probablement pas grand-chose.

Maintenant, mangez cinq gros bols de riz ou avalez six paquets de Coca et votre taux de sucre dans le sang passera probablement par le toit.

Questions de taille.

Le riz blanc et le sucre de table (saccharose) ont un indice glycémique de 89 [1] et 65 [2], respectivement.

L’indice glycémique ou indice glycémique (IG) est un nombre associé à un type particulier d’aliment qui indique l’effet de la nourriture sur le niveau de glycémie (également appelé glycémie) d’une personne. Le nombre varie généralement entre 50 et 100, où 100 représente la norme, une quantité équivalente de glucose pur.

Le riz brun ne crée pas les mêmes pics de sucre dans le sang, toutes choses égales par ailleurs (quantité) et a un index glycémique de 50. Si vous souhaitez limiter vos quantités ou votre glycémie, le riz brun est le meilleur choix.

[1] Indice glycémique et charge glycémique pour plus de 100 aliments – Harvard Health
[2] Index glycémique pour les édulcorants

Dans les Asiatiques, c’est le cas.

Les Asiatiques sont beaucoup plus génétiquement prédisposés au diabète.

L’obésité n’est pas requise pour être un facteur de risque de diabète chez les Asiatiques.

Diabète: Le riz que vous mangez est pire que les boissons sucrées

MALAISIE:

Plus gros en Asie du Sud-Est, adultes et enfants.

Le plus haut taux de diabète en Asie du Sud-Est.

Une vie malsaine fait de la Malaisie la n ° 1 de la prévalence du diabète en Asie – SM Mohamed Idris

Quatrième taux le plus élevé de diabète en Asie.

La Malaisie a le quatrième plus grand nombre de diabétiques en Asie

20 pour cent du pays est diabétique, y compris certains enfants aussi jeunes que 10 ans.

Près d’un adulte M’sian sur cinq a le diabète: Ministère de la Santé

Le pays devrait connaître le plus grand nombre de défaillances rénales en Asie du Sud-Est d’ici 2030.

La Malaisie devrait être en tête dans l’insuffisance rénale du diabète – Nation |

Le riz semble être le coupable, avec une tendance vers la restauration rapide de la malbouffe occidentale et un mode de vie sédentaire.

“… ceux qui mangeaient le plus de riz blanc avaient 27% plus de risque de diabète que ceux qui le consommaient avec modération, le risque étant le plus prononcé en Asie.”

“Lorsque vous prenez du riz, votre glycémie monte au même niveau que si vous preniez du sucre. ”

“… une deuxième portion quotidienne régulière de riz blanc pourrait augmenter le risque de diabète de type 2 de 10%.”

Expert en diabète: Le riz est obèse La malbouffe la plus dangereuse de Malaisie

“Le risque relatif regroupé était de 1,55 (1,20 à 2,01) dans les populations asiatiques, alors que le risque relatif correspondant était de 1,12 dans les populations occidentales.”

“… pour chaque portion par jour d’augmentation de la consommation de riz blanc, le risque relatif de diabète de type 2 était de 1,11.”

“Une consommation plus élevée de riz blanc est associée à un risque significativement accru de diabète de type 2, en particulier chez les populations asiatiques (chinoises et japonaises).”

Consommation de riz blanc et risque de diabète de type 2: méta-analyse et revue systématique

Prise de riz blanc et incidence du diabète de type 2: analyse de deux études de cohorte prospectives en provenance d’Iran

Les mangeurs de riz blanc dans les pays asiatiques et le risque accru de développement diabète de type 2.

https://www.banglajol.info/index

Risque accru de résistance à l’insuline chez la progéniture de rat exposée avant la naissance au riz blanc.

La consommation de riz et de nouilles est associée à la résistance à l’insuline et à l’hyperglycémie dans une population asiatique.

La consommation de riz blanc est un facteur de risque du syndrome métabolique chez les adultes de Tehrani: une approche prospective dans l’étude des lipides et du glucose de Téhéran.

http://www.ams.ac.ir/AIM/NEWPUB/

Effets estimés de la consommation de riz blanc et de la sélection des variétés de riz sur l’incidence du diabète de type 2 au Cambodge.

https://www.cambridge.org/core/j

“Les régimes sud-asiatiques sont riches en hydrates de carbone, car ils proviennent principalement de céréales raffinées comme le riz blanc et la farine raffinée.”

Ralentissement de l’épidémie de diabète dans l’Organisation mondiale de la Santé Région de l’Asie du Sud-Est: rôle de l’alimentation et de l’activité physique Mohan V, Ruchi V, Gayathri R, Bai MR, Sudha V, Anjana RM, Pradeepa R – OMS Asie du Sud-Est Santé

Les facteurs de risque du syndrome métabolique sont associés à la consommation de riz blanc chez les adolescentes et les garçons coréens

https://www.cambridge.org/core/j

Prédisposition à la résistance à l’insuline et à l’obésité dues à la consommation de base de riz: Teneur en amylose par rapport à l’état de germination

“Soixante-dix pour cent des glucides totaux proviennent du riz blanc”

Glucides alimentaires, grains raffinés, charge glycémique et risque de maladie coronarienne chez les adultes chinois | American Journal of Epidemiology | Oxford Académique

“Le pourcentage d’énergie provenant des glucides chez les hommes et l’apport de grains raffinés, y compris le riz blanc, chez les femmes ont été associés au syndrome métabolique.”

L’apport en glucides et la consommation de céréales raffinées sont associés au syndrome métabolique dans la population adulte coréenne.

Le riz blanc poli a une faible teneur en fibres, un indice glycémique élevé et un profil médiocre en micronutriments . S’il est consommé en excès, le riz poli augmente le risque de diabète et réduit le contrôle glycémique chez les personnes atteintes de diabète.

Décoder l’épidémie de diabète de type 2 en Inde rurale

Les hydrates de carbone raffinés, tels que le riz blanc et la farine blanche, sont le pilier du régime alimentaire moderne des Indiens d’Asie et peuvent contribuer à l’augmentation de l’incidence du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires dans cette population.

…. Si une portion de riz blanc est remplacée par du quinoa, la quantité de glucides diminue de 17,5 grammes et la protéine augmente de 7,3 grammes. Cette substitution des glucides permettrait de déplacer subtilement l’équilibre quotidien des macronutriments aux niveaux recommandés sans évitement conscient des glucides ou de la supplémentation en protéines dans l’alimentation.

Incorporation de grains entiers et anciens dans un régime alimentaire indien moderne: stratégies pratiques pour réduire le fardeau des maladies chroniques

Le riz est pire que le sucre

Comme l’a écrit Garrick, “ils ont tous deux le potentiel de créer des pics indésirables dans les niveaux de sucre dans le sang.” C’est l’une des raisons pour lesquelles les médecins au Japon disent à leurs patients diabétiques de commencer chaque repas avec des légumes.

Garrick a également raison de souligner que manger des quantités massives de riz est une mauvaise idée. Essayez d’écraser les masses de légumes, puis les fruits, puis les protéines, puis le riz. Cela pourrait aider à réduire votre glycémie et, en prime, vous pourriez perdre un peu de poids.
On dirait un gagnant-gagnant. Bonne chance.

La plupart des réponses manquent la différence entre le riz poli et le riz cru (aka riz brun).

Ma réponse est que cela dépend si le riz est du riz blanc ( Oui ) ou du riz brun ( Non ).

Le riz non poli a une enveloppe de cosse, qui est habituellement de la fibre de cellulose dure, et le système digestif doit travailler plus dur pour le décomposer. Cela prend plus de temps et le pic de glycémie est plus étalé. C’est idéal pour prévenir les problèmes liés aux pointes d’insuline.

Rechercher l’index glycémique des aliments. Le riz brun est assez bas comparé au riz blanc.

Non.

Manger 50g de riz n’est pas la même chose que manger 50g de sucre. Parlez de GI et GL tout ce que vous aimez. 50g de sucre est 50g de glucides purs, 50g de riz ne sont pas seulement des glucides mais de l’eau et d’autres choses. L’effet sur la glycémie serait différent.

Il peut être pire aussi s’il est mangé au même poids, disons 50g de riz blanc contre 50g de sucre. Le sucre est composé de fructose et de glucose. Le fructose est traité différemment du glucose, mais finalement libéré sous forme de glucose mais après un certain temps. Le riz blanc est décomposé en glucose et non en fructose. Comme quelqu’un l’a souligné, GI pour le riz est pire que GI pour le sucre. Essayez le riz brun (le riz matta du Kerala, encore meilleure variété est Puttarisi du Kerala, une option plus coûteuse est le riz brun basmati).

Im un type1, disbetic dépendant de l’insuline et dans mon expérience son étroit. Le riz est un glucide simple que le corps brise assez rapidement. À la fin, ils se tournent tous les deux vers le glucose en ce qui concerne votre corps.

Le riz est composé d’hydrates de carbone complexes qui doivent être brisés par digestion avant qu’il ne devienne du sucre ou du glucose comme quelqu’un a répondu. Le riz (nous parlons ici de riz blanc) contient également de minuscules traces de protéines et de fourrage grossier, et nécessite des périodes de digestion plus longues que le sucre raffiné. En ce sens, le riz peut être considéré comme un «aliment complet» dans les circonstances les plus extrêmes bien que je ne le recommande pas. Le sucre va directement dans votre système, pour ainsi dire.

Je comprends parfaitement d’où vous venez, j’aime le riz et c’était une partie importante de ce que j’ai mangé pendant longtemps. Si vous êtes habitué à manger du riz à chaque repas, votre corps en aura envie pendant les périodes où vous ne le mangez pas.
La réponse à votre question, le riz n’est pas exactement équivalent au sucre, mais le riz blanc peut vous donner un pic de sucre dans le sang, car il se transforme en sucre pendant la digestion. La forme de sucre à laquelle il s’adresse peut ne pas vous intéresser d’un point de vue pratique. Une bonne alternative si vous voulez vous sentir rassasié, est d’avoir du riz brun, qui n’a pas le même effet d’un pic de sucre dans le sang. En outre, la teneur en fibres dans le riz brun vous rendra plus rassasié et plus satisfait pour moins de quantité et vous fournira plus de nutrition. Je sais que si vous êtes un fan de riz blanc, comme je le suis, il sera difficile de s’adapter à manger du riz brun à la place. Croyez-moi, si vous continuez à manger du riz brun de temps en temps, votre corps appréciera la nutrition que vous en tirerez et vous commencerez à l’aimer de plus en plus. Je vous encourage à rester avec, même si c’est difficile. Vous pouvez également essayer d’autres céréales cuites comme l’orge, le millet, le maïs et le riz sauvage.

Le riz est un mélangeur de protéines, de calcium et de vitamines, le sucre n’étant pas du tout un substituant du riz. Consultez un diététicien pour plus d’informations.

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